Meer over de pizza

Al in de 17e eeuw werden in Napels de eerste pizza's gemaakt , waarbij men naar de armere delen van de stad trok om dit boerengerecht te eten. De mensen die het maakten werden pizzaioli genoemd. In 1889 werd Raffaele Esposito, de beroemdste pizzaiolo (pizzabakker) van Napels, uitgenodigd door de toenmalige koning van Italië Umberto I en zijn vrouw Margherita om zijn specialiteiten te maken in het paleis. Speciaal voor deze gelegenheid bedacht hij onder andere een pizza met tomatensaus, mozzarella en basilicum: de kleuren die corresponderen met de vlag van de in 1861 opgerichte koninkrijk Italië. Deze pizza viel bij de koningin het meest in de smaak en het werd daarom door de maker pizza Margherita gedoopt. Deze pizza zette de standaard voor alle pizza's.

Het pizzadeeg bij Karalis wordt elke dag vers gemaakt.

De ingrediënten zijn meel, water, gist, olie, zout en een schepje suiker voor de krokante korst.

Maar het geheim achter goede pizza is niet alleen het deeg heel erg belangrijk is een goede gisting en een hete oven!